La loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable, dite loi EGALIM ou loi agriculture et alimentation, a été promulguée le 1er novembre 2018. Elle poursuit trois objectifs :

• Payer le juste prix aux producteurs, pour leur permettre de vivre dignement de leur travail ;
• Renforcer la qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle des produits ;
• Favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour tous.

Cinq mesures phares ciblent la restauration collective d’établissements en charge d’une mission de service public (crèches, écoles maternelles et élémentaires, collèges, lycées, administrations, hôpitaux, EHPAD, pénitenciers) :

• Des produits de qualité dans les assiettes
• L’information des usagers des restaurants collectifs
• La diversification des protéines et des menus végétariens
• L’interdiction des bouteilles d’eau et des barquettes en plastiques
• Un diagnostic du gaspillage alimentaire

Au niveau local, le territoire du Grand Cubzaguais est fortement caractérisé par les espaces agricoles, avec une occupation du sol de 79%. L’activité agricole du territoire est largement dominée par la viticulture. : les vignobles à eux seuls occupent une superficie d’environ 7 000 ha ce qui représentent 45 % du territoire. Pour encourager la diversification de l’agriculture, notamment le maraîchage, la Communauté de communes du Grand Cubzaguais a fait l’acquisition de deux terrains agricoles (le terrain du Fournet 15ha, et le terrain Francillon 6ha).

Une des finalités visées est alors d’associer une production agricole durable et locale aux besoins alimentaires en restauration collective. Cette action est d’autant plus pertinente que plusieurs établissements scolaires du territoire fonctionnent en régie, avec un cuisinier qui établit ses propres menus.

Sur le volet du gaspillage alimentaire, La commune de Saint-André-de-Cubzac mène déjà des actions, avec notamment la mise en place du don et la réalisation d’une étude sur la mise en place de frigos partagés menée par le CREPAQ (Centre de Ressource d’Écologie Pédagogique de Nouvelle-Aquitaine) et des actions de sensibilisation dans les écoles.

Avec cette action « Proposer une restauration collective responsable et de qualité », il s’agit d’associer une production agricole durable et locale aux besoins alimentaires en restauration collective, dans l’objectif de proposer une solution collective de qualité sur l’ensemble de la chaine (de la production aux déchets). Cela permet ainsi d’apporter une réponse locale au cadre législatif posé par la loi Agriculture et Alimentation.